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"立户方",这个是流传在民间,乡间悬壶济世的郎中

2020年07月29日 09:23来源:陇南信息网

红烧鲤鱼的做法

鲤鱼1条、 姜、蒜、葱、 花椒、大料、盐、白糖、醋 、白酒、酱油

红烧鲤鱼 做法

鲤鱼清理干净,葱、姜、蒜洗净备用。

碗中放入姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、白糖、醋、白酒、酱油做成碗汁。

锅中倒油,油稍微热后,倒入碗汁,煸炒片刻。

倒入凉水。

水开后,放鱼大火烧开,小火炖半个小时,收汁即可出锅。

红烧鲤鱼的步骤是什么

材料:鲜活鲤 鱼1条(约750克),花生油100 克,湿淀粉25克,大葱白5克 ,酱油25克 ,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。

红烧鲤鱼的做法详细步骤

1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。

3、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。

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1.准备好 材料,鲤鱼提前宰杀好,去鳞 去肠去腥线,处理干净。

2.香 葱打成葱结;切少许 葱花,姜3片切丝,蒜2瓣切末。

3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结,加入5g料酒,盐1g,白胡椒粉,姜丝,腌渍15分钟左右去腥。

4.腌渍好的鱼拿出葱结,用厨房纸巾擦干水分后,均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。

5.锅内倒油,油量没过鱼身的一半即可,加热后,把鱼放入煎炸。

6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。

7.锅中留适量油,把剩余的姜丝,葱白,蒜末爆香。

8.关火,加入适量郫县豆瓣酱炒香。

9.加入500ml清水,酱油,料酒,香醋,白糖,鸡精大火烧开。

10.汤汁烧开后转中小火,把煎炸好的鱼放入,再加入适量十三香。

11.为了更好地去腥,开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右,中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。

12.汤汁剩余1/3的时候,开大火收下汁,撒上葱花出锅。

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